Alüminyum yeryüzünde en çok bulunan metaldir. Havada,karada,doğal kaynak sularında da bulunur. Vücuda alınan doz fazla olmadığı sürece doğal yollarla dışarı atılabilir. Ancak dozun abartıldığı  durumlarda problem teşkil etmeye başlar.

     Alüminyum folyo bilindiği üzere sıcak kullanımlarda daha çok karşımıza çıkar. Sıcakla beraber çözülerek gıdaların alüminyumu emmesine neden olur. Ayrıca asitli,tuzlu,yağlı,sulu yiyeceklerde de teması çok tehlikelidir. Vücutta ağır metal birikiminin  sebep olduğu hastalıklar saymakla bitmez.

     Alüminyum folyoyu pişirimde kullanmanın dışında her zaman tükettiğimiz ama gözümüzden kaçan bir kullanım alanı daha vardır. Çikolataların sarılı olduğu alüminyum kağıtlar.Yağlı çikolatalarda da ağır metale maruziyet hızla artar.

      Bunların dışında  alüminyum en tehlikeli yemek kaplarından biridir. Paslanmaz çelik tencerelerimizin tabanında 18/10 ibaresi bulunmalıdır. Yüksek kalite paslanmaz çelik tencerelerindeki  bu ibare içinde bulunan malzemelerin oranını gösterir. Bu ibare yoksa alüminyum bile kullanılmış olabilir. Ülkemizin kırsal bölgelerinde yemekler çoğunlukla alüminyum kaplarda pişirilir. Kanserden tutun da alzheimer hastalığına kadar bağlantısı tespit edilmiştir.

      Günümüzde gıdalarımızı özenle seçmeye çalıştığımız kadar onlarla teması olan araç ve gereçleri de dikkate almalıyız.